2025年1月，Marta Moreira在Valencia Plaza旗下的Guía Hedonista專欄中，介紹了熊賀呷的紅油辣餛飩，並將它選入「本週料理」。對我們而言，這不只是一次媒體報導，也是讓更多València客人認識手工餛飩與台灣家常料理的一次機會。
一份紅油辣餛飩，首先從餛飩本身開始。麵皮需要保持柔滑，內餡要有足夠的香氣，每一顆都經過手工包製。煮熟後，餛飩既要能承接醬汁，也要保留麵皮柔軟細緻的口感。
Valencia Plaza當時品嚐的版本，搭配了帶有薑香的醋汁、店內自製辣油、花生粉與香菜。辣味不是唯一的重點；酸、香、鮮與辣之間的平衡，才是整道料理完整的原因。我們希望客人吃到的不只是刺激的辣度，而是一口接一口仍能感受到餛飩、香料與醬汁層次的味道。
熊賀呷於2022年在Xúquer開設第一家店，並於2024年來到Russafa。店面與社區有所不同，但我們想保留的核心一直相同：認真製作、適合分享，也能讓人感受到家常溫度的料理。
謝謝Marta Moreira與Valencia Plaza的Guía Hedonista團隊，透過這篇報導認識並分享我們的紅油辣餛飩。歡迎閱讀原始報導；如果你也想親自品嚐，可以透過熊賀呷官網選擇分店並提出訂位申請。