En enero de 2025, Marta Moreira presentó nuestro wonton picante en Guía Hedonista, la sección gastronómica de Valencia Plaza, y lo incluyó entre sus platos de la semana. Para nosotros, aquella publicación fue también una oportunidad para acercar a más personas de València al trabajo que hay detrás de un wonton hecho a mano y a nuestra manera de compartir sabores caseros.
El plato empieza por el propio wonton. Buscamos una masa delicada, un relleno sabroso y una elaboración manual cuidada pieza a pieza. Después de la cocción, la masa debe conservar una textura suave y, al mismo tiempo, recoger bien todos los matices de la salsa.
La versión que probó Valencia Plaza combinaba una vinagreta aromática de jengibre, aceite de chile preparado en casa, cacahuete molido y cilantro. El objetivo no es que el picante lo cubra todo. La acidez, el aroma, el umami y el calor del chile deben acompañarse para que cada bocado permita seguir apreciando el wonton y sus ingredientes.
XiongHeJia abrió su primer local en Xúquer en 2022 y llegó a Russafa en 2024. Cada barrio tiene su propio ritmo, pero nuestra idea continúa siendo la misma: cocinar con dedicación, mantener el carácter casero y preparar platos pensados para sentarse a la mesa y compartir.
Agradecemos a Marta Moreira y al equipo de Guía Hedonista de Valencia Plaza que se acercaran a conocer y contar este plato. Puedes leer el artículo original en Valencia Plaza y, si quieres probar el wonton picante, solicitar tu reserva desde la web de XiongHeJia.